贵妃素翅羹

 

发布: 2016-02-18 08:45:22   作者: 五台山素宴   来源: 本网讯   

 




 

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    材料 10人份

     


     

      佛手瓜(又名合掌瓜) 1个

     

      金针菇 1包

     

      素翅 50克

     

      发菜 少许

     

      素高汤 1窝

     


     

    调味料

     


     

      盐 少许

     

      素香菇粉 少许

     

      水淀粉 少许

     

      糖 少许

     

      老抽 少许

     


     

    作法

     


     

      1. 将佛手瓜去皮去瓤,切丝,拉油,飞水备用;素翅及发菜各飞水备用;

     

      2. 将金针菇去根,切段,取约1/3量的金针菇裹少许生粉,炸香备用;

     

      3. 将素高汤放入汤煲,沸腾後放入佛手瓜,素翅,再根据个人口味放入盐,糖,素香菇粉;

     

      4. 用少许水淀粉勾芡,再放入金针菇,滴少许老抽调色;

     

      5. 将汤盛入汤窝,炸好的金针菇撒在汤面作点缀,即成。